Specificații:
Aspect: portocaliu Redish colorat pastă
Miros: aroma înțepător caracteristic fructelor proaspete ardei iute
Adaugat Conservant: 1%
Sare: 15 – 16%
acuitate: 2000 – 4000 SHU
total solubile solide: 20-22%
ph (10% soluție diluată) : 4.5-5.0
Aciditate: 0.6 – 0.9%
Umiditate: 65 – 70%